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要设置苹果手机拒收所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“信息”。
2、打开想要屏蔽的短信对话，点击右上角的“详情”图标。
3、在打开的页面中点击“阻止此号码来电”选项，这样，该号码发送的短信和来电都将被阻止。
还可以通过手机设置来屏蔽所有短信，具体步骤如下：
1、打开手机的“设置”。
2、找到“信息”或“短信”选项（依据版本和定制界面不同，选项名称可能有所不同）。
3、找到“过滤未知发件人”或“拦截未知联系人”的选项，并打开它，这样，所有来自未知来源的短信都会被屏蔽。
这些操作可能会错过一些重要的短信，如验证码等，因此请慎重考虑是否要屏蔽所有短信，如有需要，可以针对特定的联系人设置黑名单或白名单。
方法仅供参考，如遇到问题，可咨询苹果官方客服以获得更多帮助。